食品安全包括食品的供给安全和食用安全两个方面，前者是数量上够不够吃的问题,后者是质量上吃了是否影响人的健康的问题。食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一,我国也曾经历过食品短缺的年代。要珍惜当下幸福生活,“一粥一饭,当思来之不易”。通常我们所讲的食品安全主要是指食品是否含有有害成分,吃了是否会影响人体健康。“病从口入”说明了人民发现食品安全会很大程度上影响人的健康。 

　　不安全的成分包括:微生物(细菌、病毒等)及寄生虫,有害化学物(重金属及其他环境污染物、农药及其他农用化学品等),物理杂质(砂石、尘土、金属等)和放射性物质。世界各国和国际组织用各类食品安全标准对食品中的不安全成分加以限制,我国也有相关的各类国家食品安全标准。因食品加工与保藏的需要而使用的食品添加剂，也有相关的标准对其加以限定。